O que dizem os especialistas?
Harmonizar massas com vinhos depende muito mais do preparo, condimentos e dos acompanhamentos do que da massa propriamente dita.
Massas com molho ao sugo (de tomate) harmonizam muito bem com tintos leves ou médios, como Valpolicella, Gammay e principalmente um bom Chianti. Já os molhos a bolognesa (molho de tomate com carne) vão melhor com tintos de corpo médio e taninos mais presentes, como Malbec, Shiraz ou Merlot.
Massas com molho ao sugo (de tomate) harmonizam muito bem com tintos leves ou médios, como Valpolicella, Gammay e principalmente um bom Chianti. Já os molhos a bolognesa (molho de tomate com carne) vão melhor com tintos de corpo médio e taninos mais presentes, como Malbec, Shiraz ou Merlot.
Massas com molhos escuros e reduzidos ou com carnes mais
gordurosas pedem vinhos mais tânicos e potentes, como Cabernet Sauvignon
ou mesmo um encorpado Tannat.
Massas com molhos brancos e cremosos pedem um vinho branco fresco e ácido, que "atravesse" o molho cremoso e limpe o paladar, como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
Massas com molhos brancos e cremosos pedem um vinho branco fresco e ácido, que "atravesse" o molho cremoso e limpe o paladar, como Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay.
Li todas as dicas de harmonização, carnes, peixes, massas, caça e achei legal demais. Aprendi bastante.
ResponderExcluirO Di Vino tem uma versão para IPhone (ou similar!). Já deixei aqui na tela de inicio do meu. Facilita a consulta agora!
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