Restaurante Mirandoalmar - Barcelona/Esp

Entrecôte

 Port Vell

Cava Codorníu Blan de Blancs

Entre Tapas e Cavas

Mais que uma maneira de comer, as tapas representam uma forma de se relacionar. Reconhecido ícone da gastronomia espanhola, as tapas recolhem a essência da tradição e a cultura de todo um país. Cada esquina da Espanha apresenta através das tapas a riqueza da gastronomia e a explosão dos sabores, acompanhando os encontros e os momentos para compartilhar.

Sua origem é incerta, mas dizem que, no início do século 13, elas já existiam. Muitos acreditam que sua origem se deu na Andaluzia e não em Castilla, mas hoje é encontrada em toda a Espanha. O mais provável é que as tapas tenham vindo da cultura árabe. Na África do Norte, servir pequenas porções de qualquer tipo de alimento, ainda hoje, é símbolo de hospitalidade.

Na Andaluzia, importante região vinícola, servir uma taça de vinho com um pratinho por cima e com um pedaço de pão com jamón ou queijo, ou com um outro alimento qualquer, é absolutamente tradicional. As tapas são, na verdade, a grande representação da gastronomia espanhola. 

O ritual das tapas reflete a mentalidade deste país. Tem alguma coisa melhor que comer, beber e conversar em um ambiente descontraído? Antes de almoçar ou jantar, o espanhol passa de bar em bar para conversar um pouco e tomar uma cerveja ou vinho e comer uma tapa. Tomando uma cava, um jerez, uma cerveja ou um vinho, se come uma tapa aqui e outra ali e se caminha a outro bar.

Para reconhecer um bom bar de tapas, também se deve levar em conta a variedade, sem esquecer da qualidade do jamón e dos embutidos. Aqueles que têm os presuntos pendurados no teto normalmente tem a melhor qualidade nas tapas. 

As tapas nada mais são do que entradinhas, petiscos ou aperitivos que se servem com bebidas em cafés e bares espanhóis. A palavra espanhola tapa (que quer dizer cobrir, tampar) refere-se à função inicial das tapas: um pedaço de pão ou outro alimento usado para cobrir um copo de café para afastar os mosquitos e as moscas.

Com o tempo esse classificação mudou, e hoje as tapas são petiscos, canapés, ou até mesmo finger foods que são servidos em pequenas porções. As receitas são simples (em sua maioria), de fácil acesso, fáceis de comer e super práticas. Os aperitivos podem ser fritos ou como espetinhos, temperados com um bom azeite de oliva, ou torradas e nachos, azeitonas, brusquetas ou dippings variado. Podem ser quentes, como rolinhos primavera, frios como queijo, jamón, salmão, atum, camarão... A dica mais importante para a elaboração das tapas é a qualidade dos ingredientes.

Nada melhor que estar em Barcelona entre Tapas e Cavas!

 

Ludouic de Beausejour

Del Fin Del Mundo Malbec 2010

Barbaresco Batasiolo 2007

O Barbaresco e o Barolo são os dois grandes vinhos do Piemonte. A diferença entre eles está na potência. Enquanto o Barolo é mais masculino, tânico e potente, o Barbaresco é mais feminino, elegante e igualmente potente. Ambos os vinhos foram feitos para o inverno, para acompanhar pratos fortes.

O grande nome quando nos referimos ao Barbaresco é "Ângelo Gaja". Ele revolucionou o método de produção e fez com que o Barbaresco fosse tão bom quanto os melhores Barolos. Hoje temos pelo menos uns 20 ótimos produtores.  

Bodegas Peñalba La Verde TM 2009 e TCS 2010

Peñalba La Verde Tempranillo Merlot é um tinto de aroma convidativo, remete à ameixa, com notas de baunilha e tabaco, com taninos macios e final persistente.

— Sommelier Wine

 

 

Peñalba La Verde Tempranillo Cabernet Sauvignon é produzido com vinhas de 15 anos, seu rendimento é controlado para garantir maior qualidade das uvas. Este vinho é encorpado, com aromas que lembram cassis, cereja negra e notas de especiarias, os taninos são firmes e o final de boca é de ótima persistência.

— Sommelier Wine