Champagne
é uma região vinícola francesa situada a nordeste de Paris, em torno
das cidades de Reims e Epernay, no vale do rio Marne. É a mais famosa
das regiões vinícolas francesas graças a seus vinhos espumantes sempre
associados às comemorações.
Foi próximo a Epernay, no povoado de
Hautvillers, que os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart se esforçaram
muito para domar os vinhos que fermentavam novamente
nas garrafas, fazendo-as explodir. Eles são produzidos obrigatoriamente
à base apenas das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier,
tradicionalmente elaborados por assemblage (corte) de vinhos de
diferentes vinhedos e de diferentes safras, não apresentando uma safra
no rótulo, em sua maioria.
Tim-Tim!
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