São poucos os restaurantes que completam cinco décadas em tão boa forma
quanto o Chez Bernard. Aberto em 1963, pelo francês Bernard Goethals, o
endereço tem um dos salões mais vistosos da cidade, com iluminação
suave, mesas cobertas de linho brancoe uma parede envidraçada que
emoldura a Baía de Todos os Santos.
Na seleção de vinhos estão 140
rótulos, sobretudo franceses como o Château L'Escart Prestige Médoc
2007.
A cozinha funciona à altura do
ambiente, sob a batuta do chef Rui Carneiro. Com experiência de cinco
anos nos fogões do paulistano D.O.M., eleito em 2013 pela revista
inglesa Restaurant o sexto melhor do mundo, Carneiro investe em
clássicos da especialidade e propõe sugestões mais autorais. É o caso da Paca Confitada, assada durante cinco horas em baixa temperatura e
regada a uma redução de vinho do Porto e pimenta-verde. Guarnecido de
risoto de cogumelo seco e abóbora.
O cardápio
lista também Coq au Vin com purê de batata, Magret de Canard com purê de batata, Carré de Cordeiro
grelhado ao molho poivre escoltado por cuscuz marroquino e legumes. Pode-se optar ainda pelo menu degustação, cuja sequência
contempla quatro ou seis pratos em pequenas porções.
Magret de Canard
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Por fim, uma dupla de
confeiteiros se encarrega de preparar Creme Brulée, Crepe Suzette, Tarte Tartin, entre outras sobremesas.
Creme Brulée
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