Shiraz é uva tinta de superior qualidade, originalmente proveniente do Cáucaso, e conhecida na antiga Pérsia. É talvez a uva vinífera mais antiga do mundo. O nome Shiraz vem da cidade de Shiraz (Iran), onde era muito cultivada na antiguidade. Trazida para o Ocidente, criou raízes "modernas" no sul da Borgonha e na Provence (França). Hoje é a casta principal dos Côtes-du-Rhône, do famoso Chateauneuf-du-Pape, e dos Côtes-de-Provence. Fora da França produz bons vinhos varietais, que podem chegar a ótimos; muitas vezes pecam pelo excesso de acidez e presença taninos potentes, por vezes difíceis de controlar; são freqüentemente combinadas com cabernet sauvignon. Shiraz é hoje a uva nacional da Austrália, uma referência do país na produção de vinhos.
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