Entre Tapas e Cavas

Mais que uma maneira de comer, as tapas representam uma forma de se relacionar. Reconhecido ícone da gastronomia espanhola, as tapas recolhem a essência da tradição e a cultura de todo um país. Cada esquina da Espanha apresenta através das tapas a riqueza da gastronomia e a explosão dos sabores, acompanhando os encontros e os momentos para compartilhar.

Sua origem é incerta, mas dizem que, no início do século 13, elas já existiam. Muitos acreditam que sua origem se deu na Andaluzia e não em Castilla, mas hoje é encontrada em toda a Espanha. O mais provável é que as tapas tenham vindo da cultura árabe. Na África do Norte, servir pequenas porções de qualquer tipo de alimento, ainda hoje, é símbolo de hospitalidade.

Na Andaluzia, importante região vinícola, servir uma taça de vinho com um pratinho por cima e com um pedaço de pão com jamón ou queijo, ou com um outro alimento qualquer, é absolutamente tradicional. As tapas são, na verdade, a grande representação da gastronomia espanhola. 

O ritual das tapas reflete a mentalidade deste país. Tem alguma coisa melhor que comer, beber e conversar em um ambiente descontraído? Antes de almoçar ou jantar, o espanhol passa de bar em bar para conversar um pouco e tomar uma cerveja ou vinho e comer uma tapa. Tomando uma cava, um jerez, uma cerveja ou um vinho, se come uma tapa aqui e outra ali e se caminha a outro bar.

Para reconhecer um bom bar de tapas, também se deve levar em conta a variedade, sem esquecer da qualidade do jamón e dos embutidos. Aqueles que têm os presuntos pendurados no teto normalmente tem a melhor qualidade nas tapas. 

As tapas nada mais são do que entradinhas, petiscos ou aperitivos que se servem com bebidas em cafés e bares espanhóis. A palavra espanhola tapa (que quer dizer cobrir, tampar) refere-se à função inicial das tapas: um pedaço de pão ou outro alimento usado para cobrir um copo de café para afastar os mosquitos e as moscas.

Com o tempo esse classificação mudou, e hoje as tapas são petiscos, canapés, ou até mesmo finger foods que são servidos em pequenas porções. As receitas são simples (em sua maioria), de fácil acesso, fáceis de comer e super práticas. Os aperitivos podem ser fritos ou como espetinhos, temperados com um bom azeite de oliva, ou torradas e nachos, azeitonas, brusquetas ou dippings variado. Podem ser quentes, como rolinhos primavera, frios como queijo, jamón, salmão, atum, camarão... A dica mais importante para a elaboração das tapas é a qualidade dos ingredientes.

Nada melhor que estar em Barcelona entre Tapas e Cavas!